La conciencia sobre la enfermedad celíaca, las alergias al trigo y la intolerancia al gluten ha aumentado significativamente en la última década aproximadamente. Los síntomas relacionados con la intolerancia al gluten fueron vistos durante mucho tiempo como exageraciones de molestias leves que todos experimentan de vez en cuando, como niebla mental, fatiga y malestar estomacal. Investigaciones recientes han llevado a una mayor comprensión y, por lo tanto, a muchos más diagnósticos de enfermedades relacionadas con la intolerancia al gluten, como la enfermedad celíaca.

¿Sospecha que puede tener enfermedad celíaca u otro tipo de intolerancia al gluten? Programe una consulta con el Dr. Chanu Dasari, un destacado especialista en sensibilidad al gluten de Las Vegas. Él puede evaluar sus síntomas y recomendar el mejor plan de tratamiento para usted.

El gluten es una proteína de almacenamiento que se encuentra naturalmente en los granos de cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Es el compuesto responsable de la textura suave y elástica de los alimentos horneados, y también ayuda a elevar y mantener la humedad en los alimentos a base de granos como el pan y la pasta. Debido a estas propiedades culinarias deseables, también se utiliza como aditivo en alimentos procesados para mejorar la textura y la humedad del producto.

Muchas personas que tienen intolerancia al gluten pueden no ser conscientes de ello, ya que los síntomas pueden parecerse a los de muchas otras afecciones. Las personas que experimentan estos síntomas a menudo los descartan como dolencias regulares no médicas. Puede estar sufriendo de intolerancia al gluten si con frecuencia experimenta:

• Niebla mental
• Fatiga
• Dolor en las articulaciones
• Dolores de cabeza
• Hinchazón
• Problemas digestivos
• Problemas de la piel
• Depresión y ansiedad

Aunque esta lista contiene muchos elementos que aparentemente no están relacionados, sufrir una gran cantidad de estos síntomas en realidad puede indicar intolerancia al gluten.

Lo primero que su médico querrá evaluar si sospecha que tiene intolerancia al gluten es la enfermedad celíaca. Esta es una enfermedad autoinmune que conduce a daños en el revestimiento del intestino delgado cuando se ingiere gluten. Por lo general, se requiere un análisis de sangre para este diagnóstico. Su médico también puede querer realizar una endoscopia para analizar el revestimiento de su intestino delgado en busca de anomalías.

La enfermedad celíaca no es la única forma de intolerancia al gluten, aunque quizás sea la más documentada. La ​sensibilidad al gluten podría ser el siguiente diagnóstico que explore, aunque existen pocos métodos comprobados para evaluarla de manera concluyente. Su médico puede analizar los resultados de sus análisis de sangre y buscar una prueba​ de sangre positiva de AGA-IgG, que indica la presencia de anticuerpos contra el gluten y apunta a la sensibilidad al gluten. También pueden simplemente recomendarle que adopte una dieta libre de gluten y controle cómo le afecta. Si se siente mejor, entonces puede decir con seguridad que tiene intolerancia al gluten.